苏州特产-扯篷豆干

常熟人都知道扯篷豆腐干。扯篷豆腐干切法就是传统的兰花花刀。扯蓬的名字，大概是源于其形状像船帆一般拉伸出来。常熟人叫船帆为“蓬”，现在都是马达做动力，现实中已见不到用“蓬”的帆船，“扯蓬”这个名词也就渐渐的没了根基，不过好在大家还是喜欢吃。
现在随着物价飞涨，一块扯篷要卖2.5元，而菜市场上批发，一块不到5毛。所以，母上大人批发了100个回来给我慢慢煮。

用料  

苏州特产-扯篷豆干的做法  

1. 扯篷豆干提前放清水里，上面压重物，泡一个晚上。

2. 适盒多用锅里面放油，热油后，加入八角，葱，姜炒片刻，放入滤干水的豆干，加酱油，盐，倒入清水大火煮开后，转中小火炖煮。我大概前后用了一小时，之后焖了一晚上，让其更加入味。

3. 备注：也可以加入鸡蛋一起卤，需要把鸡蛋煮熟后敲碎了再放入锅中炖煮。喜欢做成茶叶蛋味道的，可以在纱布里包一些茶叶，放入一起炖煮。

小贴士

1/可以加一些五花肉，香叶，这样味道更香。用现成的卤肉包也可以哦^_^
2/煮好的豆干，可以刷上甜面酱也可以刷一些辣酱，看个人口味。