清炖羊排
姐姐喝够了猪骨汤,说要换换口,想喝羊汤,去买了一大块清真羊排肉,烧上一大锅羊汤,做法很简单,就是比较耗时,不用压力锅做,是因为压出来的肉虽然软烂,但是汤却不鲜美,最好喝的汤还是要小火慢炖,让滋味一点点释放出来
用料
羊排 | 3斤 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
清炖羊排的做法
羊排浸泡1小时左右,泡出血水
准备姜片,葱段,香叶,八角,花椒
锅中下冷水,放入羊排,加入料酒,2片姜,2段葱,开锅煮沸
开锅后,撇清浮沫
香叶,八角,花椒放入调料袋扎紧
捞出后,用热水冲洗干净
另起一锅热水,水要足量,因为炖的过程中不再添加水了,放入剩余的姜片,葱段和料包,开大火煮沸
大火煮沸后,改小火慢慢炖,炖煮过程中要不时的撇去油沫
待锅中的葱段煮软烂以后,将其捞出扔掉,剩下的就交给时间啦
3个小时后,一锅鲜美的羊排汤就做好啦,碗底加一点盐,白胡椒粉,一点葱花,香菜随意,浇上热热的汤,来上两块软烂的羊排,人间美味啊
小贴士
喜欢吃肉的可以在羊肉煮软后剔骨出来,继续炖骨头,把肉拿来炖山药,或者配蘸料吃,也可以撒上盐,孜然粉,辣椒粉,入空气炸锅高火烤10分钟,一份香喷喷的烤羊排肉也很美味啊