炖羊排

冬天的香气，就是从炖着羊排的厨房散发出来的

用料  

炖羊排的做法  

1. 新鲜的小羊排一整块

2. 斩成大块，用清水浸泡2-3小时
   中途换2-3次水，并且按摩搓洗一下，泡出羊排中的血水

3. 浸泡后的羊排，略显苍白
   洗干净控一下表面水份

4. 沿着肋条，将羊排斩成小块
   这种小羊排，2-3条，中间剁开就可以
   太小块吃起来没意思

5. 一定要注意用刀安全
   家里没有劳动力的，就拜托卖羊排的给斩块

6. 清水下锅，下羊排，不盖盖子，开火煮沸

7. 煮沸后5分钟后，捞出羊排，温水清洗

8. 调料在某宝够买羊蝎子调料，已经是打碎的辣椒花椒小茴香之类，盐之类的也有了，什么都不需要额外放，兑上水直接就能煮羊排了
   味道超赞

9. 另起锅，烧水，放调料
   煮沸后下入焯水过的羊排
   大火再次煮沸，转小火炖1小时

10. 铸铁锅温度很持久，蒸汽循环也比较好
    最适合用来炖东西

11. 1小时后，出锅

12. 大口吃肉大口～还是吃肉！哈哈哈