清炖羊排汤

用料  

清炖羊排汤的做法  

1. 羊排浸泡去除血水

2. 羊排冷水下锅，放入葱姜、花椒黄酒去腥，飞水漂去浮沫

3. 焯水时另起一锅烧热水，也可用焯水后撇去浮沫的原汤

4. 放入焯好水的羊排、加入葱段、姜片、小葱结，倒入黄酒10克

5. 水烧开后转小火烧制60-90分钟，看羊排大小，一般一个半小时左右口感比较软烂一些

6. 四十分钟左右将葱姜捞出，撇去部分浮油，加盐调味

7. 白萝卜切滚刀块烧制成熟

8. 羊排萝卜汤，供厨友参考

9. 家人不习惯白胡椒单做了完胡辣味的

10. 胡辣羊排汤😋