家庭版自制煎饼果子
煎饼含优质碳水和蛋白质、还可添加蔬菜
营养比较均衡,适合早餐食用
煎饼皮一般是用杂粮磨粉制成的
可以说是很健康了,煎制的时候也无需加油
可以搭配自己喜欢的料,例如生菜、黄瓜、鸡蛋等
早点摊的油条太大了,欣妈此次自制小巧一些的油条
怎么说油条也是高热量的食物
信奉吃少一点,吃好一点
用料
中筋⾯面粉(油条) | 250g |
盐(油条) | 5g |
糖(油条) | 2g |
无铝泡打粉(油条) | 4g |
小苏打(油条) | 1g |
精制油(油条) | 16g |
鸡蛋(油条) | 50g |
常温水(油条) | 87g |
中筋粉(煎饼果子面糊) | 300g |
水(煎饼果子面糊) | 350g |
盐(煎饼果子面糊) | 2g |
家庭版自制煎饼果子的做法
将⾯面粉开窝。
加⼊入盐,鸡蛋,泡打粉,⼩小苏打,精制油。
搅拌鸡蛋,使其乳化,再分次加⼊入常温⽔水。
⽤用⼒力力搓成⾯面团(油条部分)盖上保鲜膜,静置⼗十分钟。再揉⾯面,再静置⼗十分钟。再揉⾯面,再静置⼗十分钟。
放⼊入冰箱冷藏松弛⼋八⼩小时以上。
揉⾯面时间需要四⼗十分钟左右。
冷藏松弛⼋八⼩小时。从冰箱拿出来,回温⼗十五分钟左右,⾯面团拉伸不不回缩就可以了了。
将⾯面团擀成⻓长⽅方形的⾯面团,切⼀一公分左右宽的条,将两条叠放⼀一起,⽤用筷⼦子压
⼀一下。放⼊入180度到200度之间的油锅⾥里里油炸。炸⾄至两⾯面⾦金金⻩黄⾊色即可。
从冰箱拿出来到油条出品,需要时间三⼗十分钟到四⼗十分钟。将全部⻝⾷食材放⼀一起搅拌成⾯面糊。静置⼗十分钟到⼗十五分钟。(煎饼部分)
平底锅倒入少许油,把面糊摊开,打上一个鸡蛋
抹上自己爱吃的酱
包上油条就完成啦~
小贴士
1.油条面团最后要揉到⾯面团光洁不沾手。
2.油条面团在压制时,两头要捏住,防止油炸时油条松开。
3.油锅温度在180度以上,温度太低,油条炸不不透,会造成内部不不松软。
4.煎饼面糊在搅拌过程中,一定将面糊搅拌光滑没有颗粒
5.可以在⾯面糊⾥里加绿豆粉或者黄豆粉之类,能丰富⼝口感。