枣庄菜煎饼（家庭自制版）

2020年，在家呆的最久的一个春节，跟着老娘学了手菜煎饼，二十年的最爱呀，回到北京立马自己上手做开了，味道绝了，集美们学起来！！

用料  

枣庄菜煎饼（家庭自制版）的做法  

1. 准备菜备料：
   韭菜、圆白菜切碎；
   胡萝卜、土豆削丝；
   青红辣椒切碎；
   胡萝卜切片；

2. 红薯粉条放入锅中煮软，
   煮软后，盛出来，
   切碎。

3. 将粉条炒一下：
   小火放油，油热后倒入粉条翻炒，期间倒入适量味达美酱油，翻炒出锅
   （粉条上色即可，不用炒太久）

4. 准备面粉，水：
   面中倒水，拿筷子搅拌，搅拌成面糊状。

5. 准备电饼铛或平底电锅，开小火，准备竹蜻蜓（摊煎饼工具），锅中舀入适量面糊，用竹蜻蜓摊开，摊成薄圆煎饼，煎饼气泡即可出锅，继续摊多张煎饼备用。

6. 调馅：
   将已备好的菜，各选一小把放入大碗中，然后倒入适量食用油、盐、辣椒面、孜然粉、五香粉、十三香、鸡精、味精等，进行搅拌。

7. 卷煎饼：
   拿出一张已摊好的煎饼平铺，将适量馅料平铺在煎饼上，将煎饼卷好，（一般调一次馅料可卷3个左右煎饼），锅中烙煎饼也可一次做3个）

8. 电饼铛或锅中刷油，放入已卷好的3个煎饼，盖上盖子，等待···（煎饼表面变黄即可）

9. 美味出锅！！！
   开吃！！！

小贴士

1、如果想吃鸡蛋，可以先在锅中打一个鸡蛋，稍微一摊，盖上一张煎饼，几秒后拿出来，再放入馅料，卷煎饼；
2、配菜还可加入青菜、豆芽、豆腐、海带丝、南瓜丝、角瓜丝、紫甘蓝、茄子丝等；
3、步骤相对比家乡本地的菜煎饼摊精简很多，但味道还是那个味道！