家庭版煎饼果子（河南版）

用料  

家庭版煎饼果子（河南版）的做法  

1. 普通面粉加水搅拌成糊糊，面糊稀稠如图，太稠了饼会厚，太稀了不成形。面糊中加一点点盐，

2. 提前炸好焦叶，可以用馄饨皮划两刀直接炸，大小也正好，我家没有馄饨皮了，就和了一点面，活的稍微硬一点，擀薄，划两刀，这样炸出来更酥

3. 提前打散鸡蛋 切好火腿肠、韭菜小葱，洗好生菜。甜面酱豆瓣酱的比例是2.5：1，上面图片是早上做剩下的料，我又搅了一点面糊做了两小张，所以图上的料看着很少，之前做的时候家里人都等着吃来不及拍照

4. 普通炒菜铁锅，热锅里放油，转一下锅，使油均匀的在锅里转一下，保证煎饼所到之处都有油就可以了，倒出全部的油，如果锅里有多余的油，摊饼时候会不太好掌握，这时把火转小，倒面糊，迅速转动锅，拿一个铲子，趁面糊没凝固，用铲子把面糊厚的地方抹到边缘再转动，如果面糊转的不圆也没关系，后面我们可以用鸡蛋补救，这一步实在没有空拍照，面糊都凝固后倒鸡蛋（太仓促随便拍一张）

5. 快速转动鸡蛋，转的时候可以把饼不圆的地方补圆，根据个人爱好放小葱韭菜，撒一点黑芝麻

6. 用铲子看看饼周围是否都和锅分离了，然后翻面，就是图上的样子了，之前倒出来的油现在就派上用场了，沿着饼的周围倒几滴，鸡蛋吃着更香

7. 那小刷子刷酱，我用的烘培用的那种小刷子，几块钱一个，也好清洗。然后放入火腿肠，焦叶，生菜，如果有辣条的话加一点，超美味的，生菜上也要抹一点酱

8. 然后把饼卷起来就可以吃了，很烫手，记得垫张纸，粑粑说和外面卖的一样好吃

9. 从上面看是不是饼也超薄，小小的一个，开开胃，超好吃的