北鼎铸铁锅食谱｜猪肉白菜锅

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜猪肉白菜锅的做法  

1. 最好是买小棵一点的白菜
   五花肉跟白菜长度要差不多
   五花肉比较长不好切可以先冻过再切
   白菜切掉根一片片拆开洗干净控水
   

2. 五花肉切薄片

3. 撒上一点盐和黑胡椒粉，如果是用现磨的盐和黑胡椒就比较好控制量，拧两下就行，只是先给五花肉入一点味，先撒一面翻过来再撒另一面，腌制15分钟左右
   腊肠切片
   把3g盐、料酒、姜蓉一起放入鸡汤碗中搅匀待用

4. 一片白菜一片五花肉

5. 这样叠起来

6. 叠完后就是这样

7. 再切成约4cm的段，切掉的时候摁住了别切散，叠好的白菜又厚又宽不太好切，建议用长的锯齿刀切会方便点。

8. 切好后一摞拿起来切口朝上放入锅中，铺好，塞紧

9. 在白菜空隙里塞入腊肠

10. 淋上调好味的鸡汤

11. 放灶上开中火煮开后转小火焖煮40分钟即可，食用前淋一点香油。
    

12. 我用的白菜不大,如果用非常大棵的白菜可能需要增加一点点盐量以免过淡。

13. 鸡汤做法请参考我的微博，搜索关键词：高汤，用食谱里给的量就行了不要加太多，白菜焖煮的时候还会出水。
    

14. 用密封性好的铸铁锅是做这道菜的最佳选择，密封性不好的话长时间煮可能会干锅，以上的量适用于22cm的炖锅，太大的锅会塞不满，太小会装不下，当然大家可以根据自己锅子的容量调整用量。