希腊酸奶的靠谱做法 greek yogurt
希腊酸奶是一种质地浓稠,味道浓厚的酸奶。它与普通酸奶最大的区别就在于,希腊酸奶过滤了大部分的乳清,使酸奶中的含水量大大减少。更加浓厚,坚固的质地更适合做酸奶酱或者组合甜品。
我使用的这个做法是在jenny mustard的视频中看到的,非常简单方便,而且过滤效果很好。
用料
无糖酸奶 | 1升 |
过滤网 | 两三个 |
咖啡滤纸 | 随意 |
希腊酸奶的靠谱做法 greek yogurt的做法
准备好酸奶和滤纸。我用的是自己发酵的无糖酸奶。
洗干净几个滤网。这里喔准备了两个面粉筛和一个普通滤网,刚好够一升的酸奶。
把滤网悬在一个碗上,使过滤的乳清可以顺利的落在碗中,把咖啡滤纸从中间撕开,铺在滤网上,尽量不留空隙。
用勺子小心地把酸奶放在滤纸上。铺上保鲜膜之后,放进冰箱冷藏三个小时以上。
三个小时之后,从冰箱里拿出,这时候可以发现,碗里已经有很多沉淀的乳清了。
分装乳清和酸奶。这时候的酸奶还很粗糙,质地不均匀。乳清不要浪费,收集起来,还有很多作用的。
搅拌酸奶,直到质地均匀丝滑。
用瓶子装好乳清,放进冰箱。
小贴士
我为什么喜欢希腊酸奶:
1。口感浓厚,奶香更丰富
2.质地坚固,适合做酸奶酱
3.饱腹感更强,可以搭配思慕雪,早餐麦片
乳清到底有什么用?
1.直接饮用,或者——加奶加糖,完美山寨卡士~
2.加入早餐思慕雪,代替其他液体,增加乳酸的味道~
3.当果醋用,调沙拉酱汁
好了,关于希腊酸奶暂时就这么多了,有任何问题都可以留言,希望你会喜欢。