麦乐鸡块(尽量自己在家做)
油炸食物外面买的不放心吃。尤其家里有孩子。自己在家能做就自己做。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
面粉 | 100克 |
冷水(或牛奶) | 140克 |
盐 | 2克 |
油 | 10克 |
黑胡椒 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
辣椒粉(可不加) | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
黄面包糠 | 适量 |
保鲜膜 | 一大张 |
番茄酱 | 适量 |
麦乐鸡块(尽量自己在家做)的做法
准备好食材。
两块鸡胸肉洗净剁碎放入黑胡椒粉,盐,辣椒粉,五香粉,料酒,油抓拌均匀。静置二十分钟。然后用保鲜膜裹起来两头拧紧放冰箱冷冻1小时以上。接下来准备裹料。面糊(水+面粉混匀成浓稠的酸奶状),鸡蛋(搅扰即可),黄面包糠。
冷冻的鸡肉块拿出来冷水冲下揭开保鲜膜切成块状。
依次裹上面糊~蛋液~黄面包糠。
油温七成热放入鸡块。小火慢炸避免炸焦。
多裹几块一起炸。
底部凝固微微变色翻面继续炸。
两面金黄捞出控油。
中途用滤勺捞出面包糠碎末。避免附带到下一次的炸鸡块上影响卖相 😜滤勺记得是无水的哈。
还没出锅小吃货已经备好番茄酱。端上来就开吃了。
色泽金黄蘸上番茄酱味道极好。
咬一口就是满足呀。外酥里嫩。
油炸食品尽量在家自己做。至少油放心。小朋友都喜欢这种小吃。在家偶尔做一两次也是很有必要的。
小贴士
🍀面糊不够可以再弄一点
🍀鸡块硬的裹裹料好成型。后面都化了我直接团成球裹裹料入锅炸。大家也可以放在冰格里成小块再裹裹料炸。
🍀油温不要过热。避免外焦里不熟。
🍀炸了一波可以关火,等裹好鸡块再开火,油温上来了炸。
🍀多余的面糊可以做炸面疙瘩,做饭团啥的放点进去增加口感,多余的鸡蛋液晚上可以做个蛋花汤,多余的面包糠可以直接吃了,哈哈!