鲈鱼一般都是选择清蒸,昨天突发奇想开个剁椒蒸法,味道超级赞……
用料
剁椒鲈鱼的做法
鲈鱼清洗干净,肚子剖开,用料酒生姜腌制10分钟再次清洗干净平铺盘中
锅里放油,煸炒剁椒酱和生姜丝,大蒜片后加入糖,蒸鱼豉油和盐进行调味。剁椒酱是自己腌制的可以加盐,如果买成品一定要预先品尝一下料酒咸淡,一定要比平常菜偏咸,这样洒在鱼上味道才正好。
把剁椒平铺鲈鱼上,如果微波炉蒸鱼需要裹上保鲜膜,4分钟。蒸锅蒸鱼,需要水开后放入鱼大火蒸四分钟,闷一分钟
蒸好鱼取出,撒上葱花即可。如果还想味道更好,也可以选择稍微浇一点点热油。
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