牙签肉串

本来计划过年回来烤串的，还备了木炭，结果赶上疫情，就没太多雅兴了，看着调料，没事就想起来做个牙签肉吃吃，奢侈一把

用料  

牙签肉串的做法  

1. 因为没想写菜谱 没留图
   1.把肉切成长条，不要太厚，就像平时炒肉片那样，也不要太宽，也不要太长，比牙签稍短

2. 把肉片放碗里，放少许料酒腌制一会，再放生抽，少许白糖（一点点调味，不放也是可以的）抓匀，放淀粉腌制十几分钟或者半小时都可以

3. 把腌制好的肉片给少许盐，这里盐调好咸淡就可以了（后给盐是为了防止腌制的肉变老）

4. 放孜然粉，根据个人喜好，放辣椒粉，抓捏均匀

5. 牙签可以洗一下，开水烫一下，当然你认为没必要也是可以的

6. 穿肉，有个小窍门，把肉片摊开，用大拇指和食指捏住（我临时用我家炒过的肉片作教材的）

7. 捏住肉片，牙签往上穿，穿一段手往上移动，不要穿成蚯蚓钻土的，那就没有灵魂了😜

8. 碎肉和小块可以凑拼一串，穿好应该是一片片的，不是一坨坨的

9. 如果觉得孜然粉不够多，这时候可以用穿好的肉片两面粘粉，压实

10. 炸串，倒油，可以分次炸，也可以一次倒满够炸一盘的量（个人觉得浪费油），分次还可以总结下经验，一次炸不好，再次掌握好火候，油稍热就可以下锅，不要等油太热，不然就容易焦糊

11. 炸好撒点香葱，我家没得，没有撒，后来才知道别人家菜地老多了😍