炸巴沙鱼排
时间:约10-15分钟
难度:容易做🤞
份量:4人份
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 100g |
面包糠 | 100g |
腌制巴沙鱼 | |
盐 | 3g |
白胡椒粉 | 1g |
巴沙鱼 | 2片 |
炸巴沙鱼排的做法
巴沙鱼化冻以后,用厨房用纸彻底攥干水分。沿着鱼肉中间的缝隙切开,再拦腰切一刀,一块鱼,就变成4份了。用盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
鸡蛋打散,备用,腌制好的鱼肉,依次蘸淀粉、蛋液、面包糠,备用。
做半锅油,烧热至160度,6成热,用筷子在锅里试一下,有快速的小泡泡冒起来就可以了。把鱼排依次放进去,这个时候可以适当把火调小一些,以免油温过高。鱼肉很好成熟,基本上炸5分钟肯定就熟了。炸熟捞出以后,可以蘸自己喜欢的酱汁食用。
小贴士
1、巴沙鱼无骨无刺,最适合用来做鱼排。
2、用纸攥干水分,炸好的龙利鱼更好吃。
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