胡椒白云猪手
夏天喜欢做些凉菜,放冰箱里随时享用,白云猪手是我比较喜欢的小食,去茶楼喝茶经常会点上一盘慢慢啃😂慢慢聊!这个小吃在家里制作更放心,今天加入白胡椒,多了一抹辛辣和诱人的香味!
做为宴客前菜也是不错的,可以提前一天准备,第二天少了手忙脚乱!
也可以泡鸡爪子、鸭肾等小吃
用料
猪手 | 一个斩开十件 |
姜葱 | 适量 |
卤水调味 | |
水 | 1000g |
姜 | 两大片 |
葱 | 两条 |
中国芹菜 | 一条 |
八角 | 一粒 |
香叶 | 3片 |
白胡椒粒 | 35g |
盐 | 30g |
鸡粉 | 10g |
胡椒白云猪手的做法
猪手处理干净(毛毛要烧掉的,要不然口感很差),配方外用水1.5L烧开,加入姜葱和猪手,(也可加几粒花椒),沸腾后改小火煲一个半小时,取出冲凉水至猪皮凉爽,沥干待用
煮猪手的时候准备卤水:卤水调味料煮开慢火煲十分钟关火待凉,备用(白胡椒粉用厨房纸包着用刀拍碎哦)
卤水汁过滤掉渣渣,把猪手浸泡,放冰箱4小时后即可食用(我会泡过夜,更入味了)