胡椒炒猪脑

这是补脑的菜，中国人都以形补形的说法。

用料  

胡椒炒猪脑的做法  

1. 买送洗好的猪脑放在菜板上。
   

2. 用1条竹签挑干净猪脑血管

3. 再晾干猪脑
   
   
   
   

4. 放盐半小匙、生抽2滴、白酒1滴滴滴、生粉1小匙、胡椒粉2小匙。

5. 烧热铁锅到85度左右，先放油再放姜2片，然后放猪脑，中火，大约10分钟把猪脑另面反过来，8分钟后放葱，上盘。
   
   
   
   

小贴士

不要太心急反复炒它，多了很容易变糊。