鲁家村特色菜:豆腐鱼
在桂林市桃花湾旅游休闲度假区,有个小村子,叫鲁家村。鲁家村的先民从明清时期就开始做豆腐,供应桂林市区,是远近闻名的豆腐村。村旁,桃花江从这里流过,村民时常在河里捞鱼吃。家家都有豆腐,所以豆腐就成了做鱼时的最常用配菜。旧村改造之前,村边江上泊着几条木船,从市中心专程过来的客人,就坐在船上吃这道豆腐鱼。
用料
鱼块 | 1斤 |
豆腐干 | 6块 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 7个 |
青蒜 | 3根 |
姜丝 | 适量 |
植物油 | 25克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
鲁家村特色菜:豆腐鱼的做法
材料1.鱼块(约一斤)。
材料2.豆腐干6块(也可换成新鲜豆腐)。
材料3.青椒7个,青蒜3根,西红柿1个。
1.锅内放2大勺油,大火烧热,放入姜丝,鱼块,转中小火把鱼煎黄。
2.把鱼拨到一边,放入青椒稍微煸炒。
3.放西红柿,豆腐干,2小勺盐,2小勺生抽,轻轻翻动,把材料和匀,放少许水,盖上盖子中小火焖煮3分钟。
4.放入青蒜,继续焖煮至收汁。
5.出锅享用。
小贴士
如果用新鲜豆腐替换豆腐干,第一步要先把豆腐两面煎黄,铲出备用,再煎鱼块。