商用豆沙卷

简单，高效，美味是豆沙卷最大的特色。
不会做花卷的又喜欢吃花卷的值得一试。
所发是商用配方量，家庭做请减量。
不喜欢放改良剂可不放，换成一斤面粉10克猪油的量。
👏👏👏做前请认真看贴，贴中文字已表达过的问题一概不再回答。

用料  

商用豆沙卷的做法  

1. 所用到的粉类材料大合照。西域日记中粉，泡打粉，酵母粉，改良剂，盐，糖。

2. 把所有粉类材料放到搅拌机里。

3. 开动搅拌机然后倒入称好重量的水。

4. 盖上搅拌机盖子，搅到成团没干粉无颗粒状。取出。

5. 把搅拌好的面团放到干净的案台上。

6. 取适量面团用压面机重复压5至6次压成大薄片。平铺到案台上。

7. 油性豆沙提前用清水调成细腻无颗粒的浓酸奶状态。

8. 借助硅胶刮刀把调好的豆沙平抹到压成大薄片的面胚上，下面留空点不抹豆沙。喜欢吃甜些的可以在抹好的豆沙表面上再撒上细砂糖。

9. 然后从上往下卷，轻卷轻压。这时如果卷实了蒸熟后豆沙卷会爆裂😂
   

10. 卷到最后留空的地方涂抹上清水。

11. 然后卷好再轻轻揉搓揉搓成大小粗细一致的长条。

12. 切段，切成90～100克的短段。
    或自个喜欢多大切多大。

13. 均匀的摆放到铺了硅胶垫的蒸盘中。

14. 醒发到1.5倍大。
    可放入醒发箱或其他密封的低温容器里醒发。

15. 蒸柜上汽后放入醒发好的豆沙卷，大火蒸18～20分钟即可取出。

16. 美味香甜的豆沙卷。
    不喜欢甜味的可把豆沙换成椒盐粉。