豆沙奶卷
四处搜罗奶卷的方子,最后改良成这个,全部用时四十分钟。
用料
奶皮 | |
全脂牛奶 | 牛奶米酒比例3:1 |
米酒 | 米酒就是醪糟没米的清汁 |
糖(可以不要) | 可以自己尝着加在奶皮里 |
内馅 | |
豆沙 | 适量 |
辅助工具 | |
屉布 | 2张 |
保鲜袋 | 一个 |
筛子 | 一个 |
豆沙奶卷的做法
小火牛奶煮到冒小泡,不要大开了,加入米酒
开大火,搅拌,大量絮状物出现关火,用余热再搅拌一下
两层屉布放在筛子上,过滤絮状物
滤好后,尽量拧干,湿奶酪不好包馅
倒到保鲜袋
揉到奶酪柔软黏性加大,丢冷藏硬一下
擀成长方形
切边儿,厚度如图,放豆沙
卷
切
成品
小贴士
1.滤出来的乳清含钙高,可以直接喝,也可以用来做乳清面包之类
2.两层屉布不能少,一层的话奶酪会从缝隙里跑出去,浪费
3.奶酪给我使劲拧干,揉出黏性
4.擀奶酪的时候略微厚点
5.豆沙可以用现成的红豆沙,涂厚一点