脱骨酱肘子

闲得没事，做个肘子当晚餐。

用料  

脱骨酱肘子的做法  

1. 猪肘一个，泡水半天洗净，用刀剐一遍表皮，去除一些表皮的脏东西。

2. 放入保鲜袋，加入盐和料酒，给肘子按摩一下，淹制两小时。

3. 剔出骨头。

4. 调个酱汁儿，炸酱一勺，排骨酱一勺，蜂蜜一勺。

5. 将酱汁儿抹在肘子正反面，继续淹制两小时。

6. 淹好后卷成卷儿，用线绑好。

7. 高压锅里放入姜，蒜，桂皮，大料，花椒，黑胡椒，香叶，料酒。

8. 加入老抽和水，没过肘子。

9. 上锅压一小时。

10. 压好后，取出晾凉，表面撒层白糖，用保鲜膜卷紧，放冰箱。

11. 等凉后，切片儿。

12. 这是个卖肉的给剔的骨，表皮完好，转圈都有皮

13. 再调个蘸汁儿，蒜末，香菜，生抽，美极鲜，醋。

14. 酱肘子总在不断研究之中，这张图是最近研制的，菜谱之后发布。