家烧小鲳鱼

鲳鱼，又称平鱼、鲳鳊鱼，是一种野生海鱼，刺少，营养价值高，温岭人办酒必上菜品。
2-3两的小鲳鱼更适合家里人吃吃。

用料  

家烧小鲳鱼的做法  

1. 小鲳鱼去鳞去肠洗净。

2. 锅中放油烧热，放入姜片。

3. 鲳鱼放入锅中，单面稍微煎一下，加料酒、盐、蒸鱼豉油。

4. 加入开水，不用盖锅盖，烧3-4分钟。

5. 出锅之前加点葱花。

6. 新鲜的鱼，眼珠子总是凸出来的。