大列巴 无油

春节过后，家里许多果仁。正好来一款无油的大列巴。
方子参照了其它烘友作品，自己怎么方便怎么来了。
第一次做，以前也没吃过，成品还🈵️哇塞的😄香喷喷。

用料  

大列巴 无油的做法  

1. 核桃仁烤八分钟（增香）、葡萄干泡水、红枣剪成小块，开心果或者其它果仁随意

2. 用了中种法发酵。
   1、粉➕液体➕酵母第一次发酵：具体是高筋粉全部➕200克水➕鸡蛋液（一个全蛋➕一个蛋白）➕酵母粉 简单揉成团，发酵约45分钟。
   2、随后加入剩余50克水、奶粉、盐、糖，继续揉成团。
   3、无需二次发酵、分成两份，静置醒面10分钟。
   

3. 4、擀成大长方形，撒料，然后卷起来成条（葡萄干撒前记得控水）

4. 表面刷蛋黄液、割开几刀露出果仁。烤箱无需预热，直接170度放入烤20分钟。

5. 观察上色情况，有必要就加张锡纸在上面防烤焦。然后再160度烤20分钟。出炉。

6. 放凉后切片。比吐司厚实点，但也柔软，果仁香、果脯甜，好吃。

小贴士

比做吐司方便，无油更健康。