酱爆鳝段

用料  

酱爆鳝段的做法  

1. 鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段

2. 将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出

3. 1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用

4. 裨县豆瓣酱稍微剁一剁

5. 彩椒切丁备用

6. 锅里放适量油，油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色

7. 放入裨县豆瓣酱炒香

8. 将步骤3中事先调好的味汁也倒入

9. 下鳝鱼段滑炒熟

10. 放入彩椒翻炒

11. 下香菜出锅