四川小酥肉~香脆焦香~
在重庆,每次去吃火锅都必点一份小酥肉
到了异地,再点的酥肉都没有老家的酥脆,很少加花椒颗粒的酥肉
于是决定自己做一次,非常成功,有家的味道- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑),过年回家可以露一手了~
用料
花椒 | 手抓一把 |
鸡蛋(大) | 3个 |
五花肉 | 500克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 3克 |
红薯粉 | 20克 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
四川小酥肉~香脆焦香~的做法
第一步:
1.五花肉去皮切成图片中的条状第二步:
1.依次加入盐、花椒、胡椒粉、孜然粉
2.打入2个鸡蛋,搅拌均匀
3.再加入20克红薯粉搅拌
(把肉拎起来挂的汁不流,就差不多,如果太清了,可以加一点面粉)第三步:
1.锅中油烧热,看到冒烟即可
2.加入腌好的肉片
3.炸至略微金黄色捞出(有点白色,下图有)第四步:
1.把炸了一次的酥肉再次放入油中复炸一次
2.炸至焦黄色捞出(我感觉偏橙色,具体见下图)第五步:
1.捞出炸好的酥肉,控油
2.撒上辣椒粉、粗盐、芝麻就可以啦~
小贴士
我喜欢盐在表面的口感,吃起来更香~如果不习惯可以一起把盐加在最开始~