灵隐寺腊八粥（官网秘方）

灵隐腊八节习俗是指杭州灵隐寺在腊八会期，举行供佛、讲经、煮施腊八粥等一系列的活动。它上承周秦腊祭习俗之遗绪，下启唐宋江南腊八之先声，集宗教信仰与世俗观念于一体，不仅是佛教感恩思想回馈社会的生动体现，也是我国腊八节习俗的杰出代表。正因其悠久的历史传承和深厚的文化底蕴，“腊八节习俗”于2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（序号1548），得到社会各界的广泛重视。

吃了多年灵隐寺派送的腊八粥，今年才知道真正的配料。因疫情防控的要求，灵隐寺腊八粥取消向社会公众的大规模派送，持续14年的“甜蜜之约”暂停一年。而在“灵隐寺”公众号上，地为大家奉上杭州灵隐寺腊八粥秘方。简单动一下手，在家同样可以熬煮出甜糯美味的腊八粥，吃着自己亲手做的腊八粥，应是别有一番风味！官网发出熬制秘方 ，教大家在家也能做，赶紧转成了自己的笔记，在家同样可以熬煮出甜糯美味的腊八粥，吃着自己亲手做的腊八粥，应是别有一番风味！

本笔记主要部分完全从灵隐寺公众号上转录，感谢灵隐寺的无私奉献。最后附带有高压锅版的腊八粥做法。

用料  

灵隐寺腊八粥（官网秘方）的做法  

1. 准备好所有的食材：
   将红豆、红枣、白芸豆、花生米用清水淘洗干净，热水浸泡2－3小时（冷水浸泡需8小时以上）。

2. 桂圆肉、粳米、糯米、核桃仁、蜜枣、莲子洗净，白果放锅里煮开，过冷水剥去外衣备用。

3. 将红豆、红枣、白（红）芸豆、花生米、核桃仁、莲子、蜜枣和适量的水一起倒入锅中，大火烧开转小火煮40分钟（以红豆煮涨开为准）。

4. 加入糯米、粳米、桂圆、白果、大火烧开后，用小火继续煮至米涨开，然后上白糖及干桂花，搅拌均匀后即可出锅。

5. 灵隐寺腊八粥多了一种与众不同的辅料：干桂花。
   
   桂花是杭州市的市花，灵隐寺在腊八粥中加入少量桂花，不仅为这碗腊八粥增添了淡淡的清香，更是一种“杭州的味道”。

6. 玲大师高压锅版腊八粥的制作方法：
   1. 提前一天，将芸豆、赤豆、花生浸5小时后，用高压煮5分钟，放一晚上；
   2. 加入米仁，再用高压锅煮5－10分钟；
   3. 加入莲子（不用浸），再用高压锅煮10分钟；
   4. 大米和糯米浸好后，加入再煮10分钟后，加入红枣，桂圆继续煮，最后加入冰糖一起熬。
   （图片为灵隐寺向居民派头的腊八粥，需杭州社区预约申领）

小贴士

1. 提前一天，将白芸豆、赤豆、花生浸5小时后，用高压锅先煮5分钟，并放置一晚上；
2. 莲子不用浸泡，更容易烂；
3. 白糖可以换成冰糖；
4. 出锅前还可以加几粒枸杞。