灵隐寺秘制腊八粥

由灵隐寺斋堂提供独家配方

因疫情今年腊八节灵隐寺暂停施粥，同时将灵隐寺斋堂腊八粥独家配方公布出来了。我建个菜谱，方便使用。

这样一锅粥熬好，大约需三个半小时，是实实在在的“功夫粥”。吃完一碗腊八粥，就可以福气满满地过新年了。

用料  

灵隐寺秘制腊八粥的做法  

1. 白果敲去硬壳、剥皮、洗净、蒸熟、冷却后放冰箱保存。

2. 莲子泡发3小时，每小时换水1次。

3. 桂圆肉快速淘洗晾干。

4. 红枣、芸豆、花生、红豆挑选淘洗。

5. 水烧开后，食材一样样往里放，每下一种新料，都要大火煮5分钟，再文火煮，要一直搅拌，以免粘锅。

6. 第一个下芸，15分钟后，下红豆、花生、莲子，再等30分钟；

7. 放糯米、大米，再20分钟后；

8. 放红枣，再15分钟后；

9. 放桂圆、蜜枣、白果。

10. 出锅前10分钟放白砂糖，起锅前关火。

11. 静置10分钟，最后撒上桂花，添一丝杭州独有的味道。