清炖羊肉&手抓羊肉
地地道道的新疆菜，大块吃肉的代表。之前去西北战友家吃过一次，西北的羊肉好，做起来味道棒！
用料
| 羊肉 | 800克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白萝卜 | 150克 |
| 小葱 | 2根 |
清炖羊肉&手抓羊肉的做法
羊肉切块焯水，然后去胡萝卜和白萝卜洗净。
![清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第2张]( "清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第2张")
萝卜切块。
![清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第3张]( "清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第3张")
吧焯好的羊肉倒入，加水后在放入姜片，炖一个小时。然后放入萝卜再炖五十分钟。
![清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第4张]( "清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第4张")
加入小葱炖一两分钟
![清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第5张]( "清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第5张")
放不放盐因人而异。我觉得还是吃的时候直接撒盐或者蘸料好。
![清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第6张]( "清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第6张")
成品图。
![清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第7张]( "清炖羊肉&手抓羊肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、清炖羊肉贵在羊肉品质，我是专门买的宁夏人卖的羊肉 ; 2、如果羊肉不正，可以炒一下再炖；3、清炖羊肉时间有点长，一次可以多炖点，回头吃的时候装盘热一下就行；4、不建议使用高压锅，最简单最原始的烹饪技巧方显西北特色！
