炖羊肉羊排

冬天补补，这道菜适合搭配胡萝卜，白萝卜，粉条…

用料  

炖羊肉羊排的做法  

1. 部分佐料，有啥用啥，各种佐料多多益善。

2. 我买了八斤羊肉羊排，最大号铸铁锅做了三锅。洗净。反复泡水去血水。

3. 淋水篮控去多余的水。

4. 锅里放凉水，把肉放锅里。

5. 水开后出现沫沫，是羊肉里的血水。

6. 倒进盆里，用温水洗净羊肉上的泡沫。

7. 铸铁锅放入花椒，大料，冰糖，葱姜蒜，或者干辣椒，香叶，桂皮。少量油炒出香味。

8. 先放入油较多的肉，耗出羊油比较香。炒香。倒入料酒，醋，开水，开水是肉的一半。

9. 盖上盖子，听到滾开小火，保持开锅状态。如果用的电磁炉，用2档。每20分钟搅拌一次。

10. 已经香喷喷了。

11. 一小时后，加入白胡椒和黑胡椒。

12. 每次开锅注意用手套，先移开一条缝隙，防止热气烫伤。

13. 一个半小时后，加入罗勒叶。

14. 最后加入蚝油，再煮20分钟。

15. 大约两小时左右熟烂。

16. 这是用羊肉炖胡萝卜粉条。

小贴士

佐料多点
每20分钟搅拌一次，防止糊底。受热不均。
注意防烫。