清水炖羊肉
应广大群众要求,美女主妇再三强调,内蒙古本地炖羊肉开始……
用料
羊肉 | 500克 |
萝卜 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 2-3段 |
大蒜 | 半头 |
桂皮 | 1/3块 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
白酒 | 两勺 |
白醋 | 两勺 |
清水炖羊肉的做法
羊肉买来洗净,卸开,最好用羊腿肉好吃入味(忽略斧子和锤子……)
切葱姜蒜如照片所示?
香叶两片
八角两粒整的
肉桂一小截
菜刀(剁肉切菜的不可以煮!!!!因为煮不熟)准备生抽料酒老抽白醋还有白酒,适量
(瓶子不能煮!!!!因为咬不动)码好肉,铺满锅底留一丢丢缝隙
丢调料(丢进锅里不是垃圾桶!!!)
加入液体调料适量,等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的加入矿泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能热)没过肉切记
大火煮到如图!见到这样别慌!撇去浮沫!填汤(热开水!!!不许加冷水!!!)等加完汤后转小火,等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加!
等到这样后就盖上锅盖,煮到烂熟!后加成块的胡萝卜!等胡萝卜软了以后加盐!!!在煮20分钟到40分钟就OK啦!!
由铁锅炖自己的老饕滋味荣誉出品~
小贴士
所有的括号里的字都要认真遵守!!!!因为实验检验真知!!!!至于至于用水是经验之谈冷水炖羊肉的话肉更容易软烂,盐后加也是因为加的过早肉会变的不好煮烂……其他随意,味道自己调配喜欢什么加什么,没毒没害的都可以加!