爆炒猪肝洋葱

猪肝，准备工作做好了，一点儿都不腥，而且滑嫩。

为了记录而记录的菜谱，写给自己。
做菜结束随手记录。

用料  

爆炒猪肝洋葱的做法  

1. 准备食材

2. 清洗：整个猪肝浸泡半小时，切成片(厚度跟硬币差不多)，抓洗换水清洗至水清。继续浸泡半小时，中途记得清洗换水3-4次。这样做能很好的去除血水。

3. 腌制：沥干水分，腌制15分钟（料酒2勺，盐5克，糖少许，淀粉1勺，生姜，蒜头)。

4. 焯水：水开后，迅速搅拌，变色后捞出沥干水分。切记！一定不要等水开。

5. 调汁：料酒，生抽，老抽，盐，淀粉，都是少许的量，这样可以节省炒制时间。切记！淀粉一定要少放，太稠了不好吃。

6. 爆炒：热锅热油，放入洋葱蒜苗略炒，放入猪肝，调汁加入，出锅。整个炒制过程几十秒搞定。

小贴士

1.猪肝处理需要多多用心，用剪刀去除白筋，多遍清洗干净。
2.煮熟炒熟时间要短，快速完成。