凉拌菜: 拍黄瓜
如何才能挑选味美新鲜的黄瓜呢?
1
表皮的刺小而密,鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2
体型细长均匀,那些大肚子的黄瓜子比较多,看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3
表皮竖纹突出,好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4
颜色发绿、发黑,黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。
5
个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
自编了一个记忆口诀:
身材均匀硬深绿,带花带刺竖皮纹 😁
提示一下:(黄瓜最好现拌现吃哦,隔餐后口感味道会变差哦!)
用料
黄瓜 | 2 根 |
蒜 | 4 瓣(尽量切碎哦,入味) |
香油 | 1 勺(芝麻油) |
生抽 | 3 勺(味极鲜酱油) |
醋 | 2勺(白醋) |
糖 | 2勺 |
盐 | 1 勺 |
小米椒 | 适量(不吃辣可不放) |
凉拌菜: 拍黄瓜的做法
准备好香菜,辣椒,蒜末(蒜末尽量切碎哦,入味),香菜,辣椒,不喜欢吃的可以不放哦
先用水清洗一下,根据前面讲的,怎样选黄瓜,尽量挑选像①这种哦,①比②要更新鲜更嫩更脆哦
去皮的时候,不用把全部皮去干净,把表竖立起来的类似刺的皮去掉就好了,保留好看的颜色跟脆,也入味哦
我是用刀拍的,斜着一点角度,把整条拍扁一些
然后切成小段
放入容器中,加入:辣椒、蒜末、香菜,盐、生抽(味极鲜酱油)、白糖、香油、白醋(喜欢陈醋味道的可以换哦),适量,拌匀即可
完成任务,下盘,可以品尝啦