青辣椒做成白辣椒，酸辣香

湘菜美味，小时候常吃，最爱之一。

用料  

青辣椒做成白辣椒，酸辣香的做法  

1. 剪的时候留点根，不然容易坏，烧一锅水，洗干净的青辣椒丢进去，烫至变深绿色，大概2分钟

2. 接下来就去晒，大太阳晒1中午就白了，2～3个中午，基本就8分干了，可以腌了。

3. 想要存放更久，晒好一些，越干放的越久。晒好后，剪刀破开辣椒，留点尾巴。放盐，比炒菜多一倍，抓匀

4. 裹上盐后放到密封罐，放10～15天左右，就可以吃了，我着急，第七天就炒着吃了，😂太久没吃，想的慌……

5. 腌好后，不想太酸，满一个月就丢进冰箱冷藏保存，这样可以延缓发酵。
   这个是酸辣口味的。

小贴士

还有一种方法就是，不酸的白辣椒，可以储存一年。就是晒到全干，直接密封保存，吃的时候开水泡一下，再炒菜，也不用盐腌，味道是香辣，不是酸辣。