制作简单快手的家常泡菜

炎炎夏日，食欲大减，此时一盘酸辣适中，香味诱人的炒泡菜上桌，绝对是杠杠饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

用料  

制作简单快手的家常泡菜的做法  

1. 首先准备个干净无油的泡菜坛子，控干水后，注入半坛子纯净水，放入三勺盐，两至三瓶盖高度酒(我放的是二锅头)，三粒冰糖。大概量吧，我没细分。请忽略我家的这个坛子水，我这坛子水已泡了两年了，之前泡过紫包菜和洋葱的。

2. 清洗干净蔬菜

3. 将控干水分的蔬菜入坛内。

4. 放入菜仁，盖子盖好，边沿注入清水，隔绝空气。

5. 放入宽敞通风处，远离油烟。3~4天即可泡成。

6. 将泡好的菜取出，清水洗净，控干水，切碎，炒食。

7. 炒制时，可略微放些许油，加盐，少许糖(提鲜)，少许老抽，生抽，略炒即可。

8. 简单轻松完成

小贴士

此方法简单好操作，唯一注意的是，不能粘油星，最好专配双筷子，天热发酵快，如过酸，可适当加盐，如发现生花(白膜)可撇去白膜，加盐加酒。