潮汕肉卷,也有说叫潮汕粿肉
说是肉卷,其实应该是虾肉卷才对。对比纯肉馅,加了虾,虾为主,肉为辅,味道更好。外面卖的都是一条细长的炸,我为了方便把它切小块了炸,要吃也方便,而且更容易炸熟炸透。
用料
肉 | 100克 |
虾 | 半斤 |
马蹄 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 60克 |
盐 | 2小勺 |
白糖 | 1小勺 |
五香粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
潮汕肉卷,也有说叫潮汕粿肉的做法
猪肉选五花肉,切粒,虾去壳,切粒,马蹄切粒。放入盆里。然后把上述调料。鸡蛋,面粉,倒入,搅拌均匀就可以了。是不是很简单?然后就拿出腐竹皮包就好了。包成长条状的。
干货店说要炸肉卷的豆腐皮,就可以买到了。
包好以后放冰箱冷藏一下,冷藏是为了让馅料变硬一点,好剁块。整条炸的话可以不用这一步,大概半个小时就可以拿出来剁块开炸了。油温五成热的时候放入,小火慢炸,直到金黄色捞出。