正宗潮汕虾卷【也叫果肉】

虾卷，并不是里面都一定下虾肉。在潮汕地区，每逢佳节，每家每户都会卷虾卷，或用来拜神或馈赠亲友。

用料  

正宗潮汕虾卷【也叫果肉】的做法  

1. 第一、先把三层肉洗干净放锅里煮开，捞出，甩干，放凉切块【大约小拇指指尖那一节大小或7毫米长宽】
   第二、切和三层肉同样大小的马蹄【去皮】
   第三、切红葱头，跟平时切葱花一样。
   第四、把以上肉丁，马蹄丁，葱花放在大盆子里【我这里用的是电饭煲内胆装】
   第五、虾米洗干净，放进盆子里
   第六、往盆子里加入面粉，鸡蛋，十三香，盐一起搅拌均匀，搅拌好的混合物不能太湿也不能太干，太湿不好卷，会烂，太干了不好吃，很硬。
   第七、在垫板上铺好腐膜，放入适量混合物，快速卷起，两头向中间收口即可。
   第八，锅中煮开水，入锅蒸15分钟。放凉后存冰箱急冻起来，要吃的时候就拿出来炸着吃。还可以蘸着潮汕特有的【桔油】。

小贴士

注意：
1、这里的红葱头可用新鲜的也可用晒干的，但是，不能用蒜头替代。
2、三层肉煮熟再切比较好切，也不会太油。
3、腐膜一拿出来就会变干，所以卷的时候要快速。