潮音潮人：潮汕粿肉

潮汕果肉也叫虾卷，虾卷却不是都是用虾做出来的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鸭蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等，具体看自己喜欢吧，卷好的虾卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切块直接下油锅干炸，当然直接干炸的吃起来比较松脆香口，所以更加的热气。这是一道逢年过节，红白宴上，基本上都会有的菜

夹起一块松脆香口的虾卷，再在桔油上打个滚，粘满桔油的虾卷满身黄橙橙的，吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手，桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感，让人吃完一块还会直接夹第二块，直到吃完为止。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这道酥香脆的特色小吃吧：潮汕粿肉

用料  

潮音潮人：潮汕粿肉的做法  

1. ❥ 将马蹄剥皮，洗干净后，沥干水，切成粒，放置盘中，待用

2. ❥ 将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，待用

3. ❥ 将猪肉剁碎，放在盘中，待用

4. ❥ 接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中，搅拌均匀

5. ❥ 然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐，搅拌均匀即可

6. ❥ 随后，将豆腐皮剪成大小适中的长方形，洒点水，放入搅拌好的馅料，小心抓起腐皮的两端卷起，成条状

7. ❥ 最后，切成小块，放入锅中煎炸至金黄色即可

8. ❥ 成品完成，这外皮酥脆，蘸下桔油更美味

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小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 马蹄选用粉的，含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后，可以蒸10分钟