乔立7600-花朵🌺豆沙包
这次用乔立7600厨师机和面,超级给力,静音十八分钟出膜,别问我酵母为啥这么少,我这里大海南超级热。 想要入乔立厨师机,风炉,发酵箱的可以私我,享受最低团购价
用料
高粉 | 320克 |
低粉 | 80克 |
牛奶 | 165克 |
鸡蛋 | 98克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 35克 |
豆沙 | 360克 |
乔立7600-花朵🌺豆沙包的做法
除黄油和酵母外,一起加入面盆里2档和面,2分钟成团,
4档揉出厚膜,加入酵母揉7分钟.再加入黄油1档2分钟,黄油吸收,6档7分钟出薄膜
一发冷藏发酵
粘点粉撮一个洞,不回缩,发酵完成✅
排气分刮12个面团,搓圆松弛15分钟
豆沙分成12个,面团压扁擀开放豆沙
包均
用剪刀✂️成花朵型
进行二发,我放烤箱发酵,装一碗温水,发至1.5倍
刷蛋液,撒点芝麻
我用风炉预热220度,190度烤9分钟
出炉
小贴士
预留10克水,干了就加,液体都是冰箱里冷藏,绑冰袋降温,这里实在太热了,温度30以上,没办法呀!为了不提前发酵,为了口感好就这么做呗