小炒河蚌肉

用料  

小炒河蚌肉的做法  

1. 清洗，放盐反复清洗

2. 做法：
   1，将河蚌肉洗净。放盐一起洗，洗数次，直到水清。
   
   2，将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟。
   
   3，把锅烧热，放入河蚌肉翻炒。
   河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来。
   
   4，锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下。
   
   5，放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下。
   
   6，放盐，继续翻炒几下。
   
   7，放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅啦
   
   关键：1，要洗干净，放盐反复搓。
   2，茶油、紫苏，最佳配料。如果是其他普通的油，或者不放紫苏，没这么好吃。
   3，火候要把握，不能炒老。河蚌肉炒老了会嚼不烂，不好吃。
   
   视个人口味放葱，酱酒等等。