咸肉鲜笋烧河蚌

蚌与鲜笋、咸肉本来就是绝配，苏南一带一直就有河蚌、咸肉、鲜笋同炖美食吃法。
春笋的清鲜和咸肉的一丝腊味融合得恰到好处，鸡汤的加入让整道菜的鲜度有了大幅提升。成品汤色更清亮，尝一口，鲜掉眉毛!

用料  

咸肉鲜笋烧河蚌的做法  

1. 预处理：
   1.将鲜笋、咸肉分别切成厚约1厘米的片状。
   2.将小葱切段。将生姜切菱形片。
   3.将河蚌腮、内脏去除，用肉锤将河蚌肉质捶打松软，清洗干净，用刀切成条状。

2. 锅中加入清水，烧开，分别将河蚌、咸肉、竹笋和蚕豆放入沸水中焯水，捞出。

3. 锅中加入色拉油，加入小葱和生姜炒香，加入鸡汤、河蚌、咸肉、竹笋和料酒，小火焖煮约15分钟。

4. 将蚕豆加入汤中，加入味精调味，烧开。

5. 将菜品装盘即可 。