鲅鱼锅贴
小的时候吃过妈妈做的。长大了,好多味道都忘记了。现在也当妈妈了,时不时的怀念妈妈的味道。今天上午午,忽然想起来这个味道,试着做一下吧。
用料
鲅鱼 | 1条 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
糖 | 3块黄冰糖 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
玉米粉 | 适量 |
黑米粉 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
辣椒 | 不太辣的那种5个 |
鲅鱼锅贴的做法
热锅凉油,5颗辣椒,十几粒花椒,冰糖3粒,鲅鱼切段,双面煎一下。
白菜切段,菜帮菜叶分开
炖锅菜帮在下,摆好鲅鱼,菜叶在上
放入切好的蒜片
加水,一勺白酒,盐适量(根据口味,我放一勺),老抽2勺。开火炖
白面,玉米面,黑米面(白面多一些),加水,搅成絮状。孩子平常不吃杂粮馒头,这样做成锅贴,蘸汤吃,还挺爱吃
这样可以,下手揉了
揉好的面团
切一下,沾水拉成长条
下锅多炖一会。千滚豆腐万滚鱼嘛
出锅了,可以把锅贴单独捞出来,也可以泡在汤里吃。锅贴的颜色是黑米面的颜色了
两个大人,两个孩子一锅刚刚好。