黑麦老面软欧（自用）
纯纯的自用方，好不容易烤出一次成功的软欧赶紧记下来
用料
| 老面 | |
| 温水 | 80克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 黑全麦粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 炼乳 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 老面 | 50克 |
| 牛奶+淡奶油 | 210克 |
| 黄油 | 25克 |
| 加馅 | |
| 芋泥 | 350g |
| 乳酪 | 250g |
| 零卡糖 | 适量 |
黑麦老面软欧（自用）的做法
提前一天制作老面，混匀后室温发酵2h。冰箱发酵16h
剪50g老面，面包机混匀主面团大概揉12min。加入软化的黄油，继续揉3min。松弛10min大概能扯出薄膜。
发酵80min左右
分成5个面团，每个大概125g。滚圆，静置15min。擀薄包入馅料70g芋泥，50g乳酪。放烤箱发酵40min，放一碗热水。
200℃预热烤箱10min，180℃上下火烤22min
![黑麦老面软欧（自用）的做法步骤图 第2张]( "黑麦老面软欧（自用）的做法步骤图 第2张")
