基础软欧包配方（自用）
份量：4个
用料
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉(金像) | 250克 |
| 水 | 170克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克/20克 |
| 耐高糖型即发干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 【风味一：咸味】 | 全部主面团的用量 |
| 腌制好炒熟的鸡腿肉/鸡胸肉 | 生重70克 |
| 火腿片 | 50克，撕成小片 |
| 洋葱丁/青椒丁 | 50克 |
| 芝士碎 | 40克 |
| 蒜 | 1瓣（4克），压成泥 |
| 黑胡椒粉 | 1/16小勺 |
| 海盐 | 1/16小勺 |
| 【风味二：甜味】 | 全部主面团的用量 |
| 紫薯/荔浦芋头/贝贝南瓜/熟红豆 | 200克 |
| 牛奶 | 40-50ml |
| 百吉福小三角奶酪 | 2块 |
基础软欧包配方（自用）的做法
除了黄油、盐以外的材料先揉成光滑面团，再放入黄油、盐后揉出手套膜（后油法）。
28℃环境下密封发酵60分钟，面团发酵到2倍大，用一阳指戳洞不回缩即可。
取出面团分成4等份，然后用手团圆，松弛15分钟后开始包馅。
包入馅料后滚圆。烤盘上铺上硅油纸，放上整形后的欧包置入烤箱，同时放入一杯开水。在38℃环境下进行二次发酵，时间约为50分钟，发酵至1.5-2倍大。
烤前筛一层面粉。烤箱中层上下火180摄氏度，烤20-25分钟左右，中途盖上锡纸防止上色过深。
小贴士
【南瓜面团】
200克南瓜泥+20毫升左右的水➠原方160克水
【可可面团】
①：额外添加12克可可粉+15毫升60℃的水，搅拌成可可糊，放凉后和200g主面团混合、揉匀、滚圆，进行基础发酵。
②：用15克可可粉替换15克面粉。
③：直接在主面团配方中额外加15克可可粉，需要多加10~20毫升水。
【抹茶面团】
直接在主面团配方中额外加8~10克抹茶粉，需要适当添加水量。
【紫薯面团】
100克紫薯泥+140毫升左右的水➠ 原方160克水
【火龙果面团】
120克红心红龙果+35毫升左右的水➠ 原方160克水
