核桃酥（无猪油版）
用猪油实在是有点儿麻烦。就试着用玉米油代替了。效果也很可。方子37g×6块。自行参考。
用料
| 玉米油 | 65g |
| 白糖 | 42g |
| 盐 | 0.5g |
| 生蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 85g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 无铝泡打粉（精确到0.1） | 1.5g |
| 食用小苏打（精确到0.1） | 1g |
| 鸡蛋全蛋（刷表面） | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
核桃酥（无猪油版）的做法
玉米油、白糖、盐、生蛋黄依次放入干净容器中，手动打蛋器搅拌至无颗粒。
![核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第2张]( "核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第2张")
低粉、玉米淀粉、食用小苏打、无铝泡打粉分别秤好以后无水容器内混合搅拌均匀。过筛进油蛋糊里。
![核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第3张]( "核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第3张")
用刮刀兜底搅拌成油润的面团。
![核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第4张]( "核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第4张")
平均分成6份。大概每个37g左右。团成球用拇指在中间按压几下。放在垫了油纸的烤盘上。状态像个小碗。中间一定是凹进去的。这一步不能省略。否则中间容易夹生。鸡蛋搅成蛋液。刷薄薄的一层在桃酥胚上。在中间凹陷的部分撒上黑芝麻。
![核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第5张]( "核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第5张")
烤箱提前预热。预热完成入烤箱烘烤。打开风炉。上下火160℃。中层30分钟。烤制完成拿出烤网上放凉。千万别记着碰它们。太酥了。一定凉透再收纳。
![核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第6张]( "核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第6张")
热量不低。少吃。😂
![核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第7张]( "核桃酥（无猪油版）的做法步骤图 第7张")
