香炸银鳕鱼

用料  

香炸银鳕鱼的做法  

1. 1，冷冻鳕鱼块提前放冰箱冷藏6到8个小时，取出去皮去骨。2，碗里加入两个蛋清，较多的去皮姜丝，适量白胡椒粉和少许盐打匀，把鱼肉放入碗内，蛋清没过鱼肉，腌15分钟。

2. 1，取一根俄罗斯酸黄瓜，去皮去瓤切细丁，挤去水分。2，准备一小碗，放入两勺沙拉酱，一勺蜂蜜，切好的的俄罗斯酸黄瓜丁拌匀，用保鲜膜封上放冰箱冷藏。

3. 1，鲜柠檬切片，青红椒沿边转圈剪成细丝，在冰水里冰一下捞出控水放在餐盘上摆好装饰。2，取出调好的酸黄瓜沙拉酱装入裱花袋，如步骤2的图示，挤在餐盘上，上面点缀上半个提子。

4. 1，捞出腌好的鱼肉，用厨房纸擦去多余的蛋液，均匀的粘上一层干淀粉。2，锅内加入新玉米油，中小火，四成油温放入鱼肉，炸一分半钟捞出，在吸油纸上吸一下油如上图摆在餐盘上即可。

小贴士

1，用蛋清 白胡椒粉 姜丝腌鱼肉是为了去腥和锁住鱼肉内的水分。2，剔除鱼皮鱼骨这一步必须在鱼块没有完全化冻的状态下进行。3，腌好的鱼肉可以插上牙签再沾干粉 炸制，这样成品出来定型比较好。