双脆目鱼仔

用料  

双脆目鱼仔的做法  

1. 目鱼仔洗净去皮，快速汆水30秒后捞出沥干；

2. 起油锅爆香葱姜，小米椒；

3. 倒入目鱼仔后倒入料酒，蒸鱼豉油，加锅盖焖1分钟；

4. 捞出目鱼仔，倒入莴笋丝和绿豆芽，快速翻炒；

5. 出锅装盘即成。