西兰花炒鲜虾仁
这道西兰花炒虾仁简单易做，不仅营养丰富，脆嫩爽口，鲜味十足，常食还有润喉开音、润肺止咳之效，很适合春季常食，以增强身体免疫力和抵抗病毒入侵。
用料
| 西兰花 | 200g |
| 新鲜虾仁 | 20只 |
| 蒜片 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
西兰花炒鲜虾仁的做法
鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟。
西兰花洗净，掰(或切)成小朵。
锅中烧开水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干。
炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出。
锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，倒入西兰花，调入盐和生抽，最后倒入虾仁，翻匀出锅。
小贴士
1、要让西兰花飞水后，色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐，二飞水时间不可过久，三捞起后要过一下冷河。
2、西兰花下锅后不可久炒，否则既容易失去脆嫩的口感，又导致营养大量流失。
3、虾仁过油炒至变色即可，久炒的虾仁易老，此外，虾属发物类，身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾。
4、有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫，这是体内缺乏维生素K的缘故，可以多吃西兰花来补充维生素K。
5、西兰花易生小虫和杂质，可用淡盐水浸泡一段时间，然后冲洗清洗干净便可
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