泡菜鱼汤
泡菜汤一般不是放猪肉嘛,我想着说放鱼能少长点肉不。所以你要是会做泡菜汤可以直接把五花肉换成鱼片,不用往下看了。
用料
酸的韩式泡菜 | 适量 |
无刺的鱼肉 | 一条 |
洋葱 | 一个 |
豆腐 | 一块 |
香油 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
牛肉粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
韩式汤酱油 | 适量 |
泡菜鱼汤的做法
买辣白菜的时候跟售货员说要做汤,要生产日期远一点的泡菜。如果是密封袋装就买那种有胀气的。如果没有把辣白菜拿回家室温放个一两天左右。但是其间要注意保存,不要被细菌污染了。为了食品安全尽量买有牌子的,不要买私人作坊那种。
我用的鱼是白鱼,去骨去皮冷冻的那种鱼排,很方便的,放冷水里泡一会就能切了。切好之后再泡水里,同时准备其他配料,等其他东西切好鱼也解冻好了。洋葱切块,白鱼切片,辣白菜如果是切好的就可以直接放进去,整颗的就切成大块。将洋葱,辣白菜放入锅中,加入香油,糖,酱油,牛肉粉,辣椒面,拌匀。放入鱼块,小心地把鱼也拌进去,不要太用力,鱼肉会散。
加入冷水,开火煮到沸腾,加入豆腐块。盖上盖子转小火。这个时候可以尝尝味道,根据个人口味调整。
小火炖一会就可以吃了。香油可以多放一点,汤会比较浓稠。酸酸辣辣很开胃。配着米饭不知不觉就能吃一锅。
小贴士
鱼可以选用罗非鱼,白鱼,鳕鱼这些没有刺的鱼,煮出来的汤老人孩子也都可以喝。
可以加点蘑菇,粉丝。能吃辣的多放点辣椒。
煮的过程不要翻动,不然鱼肉就碎了。