泡椒炖鱼汤

从小在外婆家吃的鱼汤，鱼汤鲜辣，鱼肉鲜嫩~

用料  

泡椒炖鱼汤的做法  

1. 取新鲜鱼一条，将内脏去除洗净后，抽出鱼线。
   （最好使用鲢鱼，此处因为没买到鲢鱼所以用草鱼代替~）

2. 鱼切成段，擦干水分备用。（若鱼较大一次吃不完可只用鱼头鱼尾做汤，中段可以香煎或者红烧~）

3. 取芹菜洗净，切段3-4cm

4. 生姜如图大小，切条。

5. 大葱斜刀切段。

6. 泡椒和小米椒切粒。（小米椒可不放）
   调料集合~

7. 鱼段可用不粘锅先煎一下鱼皮，避免粘锅。（可不进行此步骤）

8. 热油入鱼段，小火煎鱼，将葱段，姜条，泡椒和小米椒粒放入同煎。（此时可准备热水一壶）

9. 将鱼一面煎黄后加入准备好的热水（没过鱼），加入料酒，少许盐，一勺白胡椒粉，并放入芹菜段。

10. 大火烧开，加盖，转小火炖15分钟左右。

11. 加少许味精提鲜，盛出开吃~

小贴士

1. 煎鱼时鱼鳍和鱼尾容易和鱼皮粘在一起，可以让它们离远一点😂
2. 剩下的鱼段可以参考这个菜谱做成煎鱼，很香哦！