外婆传承:最正宗的广东猪脚姜做法(坐月子一定要吃的)
做为一个广东人,😁猪脚姜的魅力真的是深入灵魂!广东女人坐月子期间是必须喝猪脚姜的,很多早茶也会有。😁因为猪脚姜能帮忙排恶露,帮助子宫收缩!
🤣我看到很多人出的方子都是姜切片煮一煮就叫猪脚姜,我只能说,😂我们老家不是这样煮的,要是真这样煮,估计就没人吃了!我只是实话实说而已!
请看完全部步骤再开始哦
用料
猪脚 | 1只 |
添丁甜醋 | 1瓶 |
肉姜 | 500g |
红糖片 | 2片 |
鸡蛋 | 8个 |
水 | 500g |
外婆传承:最正宗的广东猪脚姜做法(坐月子一定要吃的)的做法
1⃣️买肉姜,肉姜没丝,容易煮软煮烂
2⃣️肉姜洗净去皮,肉姜的皮很好去,整块用刀拍一下1⃣️喜欢吃辣的,姜可以不淖水,吃不了太辣的,淖一下水,姜也可以干炒一下,炒去一点水份,这样煮了后更脆爽!
2⃣️放入500g水,一支添丁甜醋,没有的话,放白醋也可以,两片红糖片
3⃣️⚠️重点:水开后小小火煮2小时,然后第二天再开火煮,水开后又小小火煮1个小时,第三天再煮开后,小小火再煮1小时。
你要是有时间,煮更久点,更入味!!!
经过3天的炖煮,姜非常的软烂😁第三天的姜煮了一个小时后,你可以把猪脚焯水了,放下去小火慢炖一个小时
😁鸡蛋煮熟后剥壳或不剥壳都可以,放入一起炖。
😁全程都是小小火哦!浸泡过的猪脚和鸡蛋更好吃😋
小贴士
😉1⃣️尽量买肉姜,肉姜才好吃,没筋没丝
😉2⃣️不喜欢辣的,姜要焯水15分钟
😉3⃣️姜建议一定要像我这样三煮,用瓦锅煮,这样才是最正宗的
😉4⃣️吃完了姜和猪脚,可以再放些新鲜的下去煮。
😉5⃣️每次吃的时候整锅猪脚姜烧开。吃多少盛多
少。
😁6⃣️有些人说可以不加水,全部加醋,可以的,但要多放些糖。但我个人不建议,因为再怎么小小火煮,都会挥发水分。再者,全部都是醋,太浓!你吃得习惯就好,要是吃不习惯,会甜到齁😂。
反正我是试过的,全部加醋,一喝,好难咽下去,醋太大了,所以我在后面煮的时候,改良了。这个看个人习惯,好吧!