新式咸鸭蛋

比传统滚盐做法更好控制咸淡，加入香料鸭蛋更香，加入高度白酒鸭蛋出油率更高

用料  

新式咸鸭蛋的做法  

1. 鸭蛋洗净（要把所有接触鸭蛋的器具洗净不能有油污）

2. 香料备好

3. 水烧开倒盐搅，直到盐水饱和底部有油粒不在化了放香料煮到水有香味，放凉

4. 鸭蛋凉干没有水

5. 倒55度以上的白酒半碗，鸭蛋一个一个的在白酒里洗个澡后放瓶里码好

6. 把凉透的卤水倒入瓶里淹过鸭蛋，把蛋洗过澡剩下的白酒倒进瓶里，然后密封阴凉处保存二十八天，到时间拿一个煮来试下味道，味不够就继续在等待数天，
   重要提醒，全程不能沾生不能用有油的器具，这步不做好就会失败，水里长毛