上海特色三杯鸡

厨房小白的我最近新入一款北美神锅 Instant Pot Plus款电压力锅。
吃惯了家里做的红烧鸡咖喱鸡，今天就特别想换一个口味，于是想到了三杯鸡。
为什么说是上海特色的三杯鸡呢？
因为就地取材，用了家里现有的崇明草鸡🐔和自家酿的崇明老白酒🍶。

用料  

上海特色三杯鸡的做法  

1. 切好的鸡洗净焯水，冷水下锅，焯水后捞出洗净待用

2. 选择压力锅开盖煎炒功能，锅内倒入黑芝麻香油，先爆香姜片，炒至焦黄（三杯鸡的姜片是很好吃的哦😋，千万不要扔掉浪费了）。然后再加入蒜瓣，最后放入葱段。

3. 炒香配料后，倒入鸡块，加入最重要的调料“三杯”-崇明老白酒+酱油（生抽、老抽）+冰糖，用筷子略微翻炒一下，让每块鸡都均匀上色。
   盖上盖子，选择压力煮-家禽-11分钟-高压。

4. 等压力锅泄压结束后，加入三杯鸡的灵魂-九层塔，继续使用开盖煎炒功能翻炒收汁。

5. 一盘香气迷人，美味无比的上海风味三杯鸡完成啦。女儿吃了赞不绝口，说下次还要吃😋